Velouté de concombre chaud au lait de coco

Une météo peu clémente et voilà que pour une fois, j'ai le temps de préparer des choses un peu originales pour mes amis ce soir. Je commence par l'entrée, sans photo car je me suis oubliée...

Pour 5 personnes :

Préparation 15 minutes, Cuisson 25 minutes

2 concombres.
2 pommes de terre.
400 mL de lait de coco.
sel, poivre, coriandre

Préparation :
Couper les concombres et les pommes de terre en dés après les avoir épluchés.
Réserver quelques dés de concombres pour la décoration.
Faire cuire les dés de légumes dans l'eau salée.
Y incorporer le lait de coco et la coriandre, voir d'autres épices si vous le souhaitez.
Mixer le mélange.
Servir dans de jolis verres, tiède ou froid.

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[Anne-Vie]

Nota : 3 propoints WW si on remplace 200mL de lait de coco par du lait normal demi-écrémé.

[Pielline]

J'aime cela le lait de coco