Soufflé au fromage

Préparation 10 minutes, Cuisson 20 minutes

Ingrédients :
50 grammes de beurre
40 grammes de farine
250 mL de lait
1/2 cuillère à café de sel
muscade
2 pincée de poivre
4 oeufs
100 grammes de gruyère rapé

Préparation :
Faîtes fondre le beurre, y incorporer la farine.
Mouillez avec le lait et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez épaissir sur feu doux.
Ajoutez sel, poivre et muscade.
Incorporer les jaunes d'oeufs en évitant la cuisson.
Montez les blancs en neige et incorporez les dans la préparation, ainsi que les 100g de gruyère rapé.de la glace.
Versez la préparation dans un plat à soufflé, saupoudrez de fromage rapé et faîtes cuire 20 mn à feu modéré.