Mousse au chocolat Pierre Hermé

Le régal de mon chéri.

Pour 8 verrines environ :

 8 cL de lait
 175 g de chocolat
 20g de sucre en poudre 
 4 blancs d'oeufs
 1 jaune d'oeuf
 1 pincée de sel

Préparation  15 mn, temps de pause au réfrigérateur : 2 heures

 Concassez le chocolat
 Faîtes bouillir le lait et versez-le sur le chocolat puis marysez jusqu'à obtention d'un chocolat liquide et brillant
 Ajoutez le jeune d'oeufs et marysez.
 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
 Ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre
 Une fois fermes, ajoutez 1/4 des blancs montés à la base de chocolat
 Puis ajoutez le reste des blancs en les incorporant délicatement
 Versez dans des verrines puis placez au réfrigérateru au moins 2 heures avant dégustation.